家庭でつくる簡単インドネシア料理

Ikan bakar 〜イカンバカール〜 サンバルテラシを使った焼魚料理

材料:魚(ギンメダイ)、サンバルテラシソース、飾りつけの野菜等
作り方:魚を15分ほど焼いた後、サンバルテラシソースを表面にぬりつける。
    キュウリなどの野菜を添えて出来上がり。

Cumi Cumi Bumbu Kechap 〜チュミチュミ ブンブ ケチャップ〜
イカとテンぺの炒めもの ケチャップマニスソース味

材料:にんにく(1カケラ)、赤ししとう(約1本)、ケチャップマニス(大さじ1ぱい)
   砂糖(少々)、胡椒(少々)、黒胡椒(少々)
作り方:上記材料を炒めて出来上がり。

Gado Gado 〜ガドガド〜 温野菜のサラダ ピーナッツソース味

材料:モヤシ(ひとつかみ)、ニンジン(3分の1)、キュウリ(3分の1)、厚揚げ
(4分の1)、ゆで卵(1個)、ガドガドソース等
作り方:上記材料を湯がき(温野菜サラダを作り)、ガドガドソースをかけて出来上がり。

Kangkung Cha 〜カンクン チャ〜 インドネシアの野菜炒め

材料:カンクン(もしくは空芯菜)(1束)、にんにく(1カケラ)、赤ししとう(約1本)、
小エビ(3匹ぐらい)、鶏肉(少々)、ケチャップマニス(大さじ1ぱい)、砂糖(少々)、
胡椒(少々)
作り方:上記材料をいためて出来上がり。

Sate Ayam 〜サテアヤム〜 インドネシアの焼き鳥 ピーナッツソース味

材料:鶏肉、サテアヤムソース、ケチャップマニス
作り方:焼き鳥を作る要領で焼き鳥を焼き、サテアヤムソースとケチャップマニスを混ぜて出来上がり。

Acar 〜アチャール〜 インドネシアの漬物

材料:キュウリ、ニンジン、赤ししとう、チャべラウィット(100g)、酢(100cc)、塩・砂糖(大さじ1ぱい)、水(100cc)
作り方:野菜を小さく切り浅漬けを漬ける要領で漬け込んで出来上がり。

Ikan Teri 〜イカンテリ〜 インドネシアの佃煮

材料:じゃこ(100g)、ピーナッツ(100g)、にんにく(1かけら)、ケチャップマニス
(大さじ1ぱい)、赤唐辛子(1本)、塩・砂糖(少々)等
作り方:ピーナッツを炒め油分を取り除く。
    その後上記材料を炒めて出来上がり。

Pisang Goreng 〜ピサンゴレン〜 揚げバナナのデザート

材料:小麦粉(100g)、砂糖(100g)、牛乳(100g)、卵(1個)、バナナ(1本)等
作り方:バナナは食べやすいように切り分け他の材料で作ったころもをつけて160℃ぐらいの油で5分程揚げて出来上がり。

Nasi Goreng 〜ナシゴレン〜 インドネシアの焼き飯

材料:ご飯(適量)、えび(適量)、卵(適量)、鶏肉(適量)、ナシゴレンの素(適量)、サンバルソース等
作り方:具材を炒めた後、チャーハンを作る要領でご飯と具材をからめながら炒めると出来上がり。

Mie Goreng 〜ミーゴレン〜 インドネシアの焼きそば

材料:焼きそば(適量)、えび(適量)、卵(適量)、鶏肉(適量)、ミーゴレンの素、サンバルソース等
作り方:具材を炒めた後、焼きそばを作る要領でご飯と具材をからめながら炒めると出来上がり。

Tempe Goreng 〜テンぺゴレン〜 インドネシアの納豆の揚げ物

材料:テンぺ(インドネシアの納豆)、塩(少々)、胡椒(少々)、水、サンバルソースもしくはサンバルテラシ等
作り方:水に塩・胡椒を入れよく混ぜる、その中にスライスしたテンぺをとおし油で揚げて出来あがり。(180℃で2分ぐらい)

尚、デザートを除いたすべての料理に
塩及び胡椒を使いますのでお好みで加減してください。

だれでも簡単お手軽にインドネシア料理が作れる調味料です。
インドネシ屋てれまかしで取り扱っています。

調 味 料 名
調理方法
ナシゴレンの素

200円
  1. フライパンを熱し、ミックスベジタブル、えび、鶏肉などを炒め、その後ご飯(なるべく長粒米がよい)2〜3杯分を入れて炒めます。
  2. 「ナシゴレンの素」1袋を入れて炒め、弱火にし、さらに5〜10分炒めます。
  3. 皿に分け、えびせん(クルプクウダン)、トマトやきゅうりのスライス、レタス、目玉焼き、揚げシャロット(バワンゴレン)などを添えて出来上がり。
ラクサの素

200円
  1. チキン500gを柔らかくなるまでゆで、ゆで汁500gを鍋に入れる。チキンは線状に裂いておく。
  2. 「ラクサの素」1袋を入れ、よくかき混ぜる。
  3. 弱火で10分間煮込み、皿にチキンとゆでビーフン、ゆで卵、もやし、ミントの葉などを置き、スープをかけて揚げシャロットをふりかけ、レモン汁をたらして出来上がり。
オポールアヤムの素

200円
  1. 骨付きチキン500gを6つに切り、カップ3倍分の水を鍋に入れ柔らかくなるまで煮込みます。このとき煮込み過ぎないように気をつけてください。
  2. 「オポールアヤムの素」を入れ、よくかき混ぜ、弱火にして15分ほど煮込みます。
  3. 皿にとりわけ、揚げシャロット(バワンゴレン)を振りかけて出来上がり。
ソトアヤムの素

200円
  1. 鍋にカップ6杯とチキン500gを入れ、柔らかくなる程度に煮込みます。(煮込み過ぎないように)
  2. 「ソトアヤムの素」を入れよくかき混ぜ、弱火にします。
  3. 15分間煮込んだ後、チキンを出し、冷ましてチキンを裂き、ゆでもやし、つくね、春雨、唐辛子などを混ぜ、鍋に戻します。
  4. 皿に分け、揚げシャロット(バワンゴレン)、ねぎ、スライスしたゆで卵などを添え、レモンを少し絞って出来上がり。
グライカレーの素

200円
  1. 500gのチキンまたはビーフを小さく切り、鍋に水600cc入れ、肉が柔らかくなるまで煮込みます。
  2. 「グライカレーの素」とジャガイモ、にんじん、インゲンなどを入れ、15分ほど弱火で煮込んで出来上がり。
ルンダンダギンの素

200円
  1. カップ3倍の水を鍋に入れ、さいころ状に切ったビーフ500gを入れて柔らかくなるまで煮込みます。
  2. 「ルンダンギンの素」をいれ、よくかき混ぜます。
  3. 弱火にして約30分、汁気がなくなるまで煮込みます。
  4. ローストココナッツ(クリシック)を小さじ1杯入れます。
  5. 25gのココナッツミルクパウダーを250ccのぬるま湯に溶かし、これを鍋に入れてしばらく煮込んで出来上がり。
サンバルゴレンアティの素

200円
  1. フライパンに水カップ3杯と砂肝またはチキンレバーを入れ、柔らかくなるまで煮込みます。その後、砂肝、レバーを取り出し、冷ましてからさいころ状に切り、鍋に戻します。
  2. 「サンバルゴレンアティの素」を入れスライスした唐辛子、臭豆(プティ)を入れてよく混ぜます。
  3. 弱火にして10分間煮込み、フライドポテトを入れて出来上がり。